6月の旬の野菜「ズッキーニ」

ズッキーニの旬は初夏から夏。6月頃から店頭に並びはじめます。

見た目はきゅうりに似ていますが、かぼちゃの仲間です。きゅうりはツルにぶら下がるように実が成りますが、ズッキーニは写真のように、茎から突き出るように実がつき、花もかぼちゃにそっくり。

鮮やかな緑色のズッキーニが一般的ですが、皮が薄めでやわらかいイエローズッキーニや、まんまるの形をした丸ズッキーニ、しましまで凹凸のあるズッキーニロマネスコなど、種類もたくさんです。

皮にツヤやハリがあり、太さが均一で大きすぎないものを選んでください。

花ズッキーニは、花がついたまま早採りしたズッキーニのことで、日持ちがしないため、まずスーパーなどでは見かけません。直売所ならではのお野菜です。
花の中にチーズや挽肉などを詰めて、衣を付けて揚げるフリットで食べるのが人気の調理方法。見かけたらぜひチャレンジしてみてください！

料理研究家のレシピ

ズッキーニはオリーブオイルとの相性がよく、炒めると柔らかい食感になり、風味も増します。トマトやパプリカ、なすなどの夏野菜といっしょに煮込む「ラタトゥイユ」は定番料理です。今回はフライパンひとつで出来て、鶏肉も入ったボリューミーなおかずをご紹介します。

管理栄養士・料理研究家。睦沢町出身、むつざわ未来ラボメンバー。
身近な食材や調味料を使って簡単・時短で美味しく作れるレシピを紹介。著書にラク速レシピ、電子レンジでついでにつくりおき、食材の栄養素を最大限に引き出す便利帖等。